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    真空均質乳化機標準操作流程

    1.目  的:規范乳化機標準操作流程,確保乳化機安全正常運轉。
    2.范  圍:用于所有乳化機操作人員。
    3.責任人:乳化線所有操作人員。
    4內   容:
    4.1.乳化機操作步驟
    4.1.1 依據《蒸汽發生汽標準操作規程》將蒸汽發生器開關打開,預制蒸汽。
    4.1.2 對乳化設備進行檢查,各閥門是否關閉,啟用一臺設備加熱時,其余兩臺設備進氣閥都要關閉。
    4.1.3合閘,打開開關,先對水鍋,油鍋進行加熱,加熱前先把出氣閥打開,然后打開進氣閥。
    4.1.4等溫度加熱到50℃左右時,可以開一下攪拌,以加快升溫,達到工藝要求所需溫度時,再攪拌一下,使物料達到溫度均勻。
    4.1.5 水,油溫度達到60℃以上時即可加熱乳化鍋,開乳化鍋加熱時,先把進水閥和出水閥都關閉,然后打開蒸汽排污閥,再打開蒸汽進氣閥。
    4.1.6 乳化鍋達到工藝要求溫度時,關閉乳化鍋上所有閥門,進行抽真空,抽真空時先開面板上的真空按鈕,再開上方的球閥
     
    4.1.7真空壓力抽到0.2Mpa以上時可以進行抽料,抽料結束后關閉抽料閥門,待壓力抽到0.4Mpa即可停止抽真空。
    4.1.8打開乳化鍋攪拌,打開乳化鍋進蒸汽閥門,對乳化鍋進行加熱。
    4.1.9 乳化鍋加熱到工藝要求的溫度后,設定好均質繼電器時間,打開均質按鈕,調好速度,對乳化鍋進行均質。
    4.1.10均質后關閉所有蒸汽閥門,先打開排水閥,再開進水閥,對乳化鍋進行冷卻。
    4.1.11 待降低到所需溫度時關閉攪拌,從抽料口或進香料口泄掉真空。
    4.1.12出料:上升鍋蓋,刮凈攪拌槳上的物料,搖動下方的搖把,將鍋搖下來進行出料。
    4.2 設備清潔與滅菌
    4.2.1 先用自來水清洗兩遍,用潔凈抹布擦拭,把各鍋和攪拌槳上的物料都擦拭干凈。
    4.2.2 用純水沖洗兩遍,把各處都沖洗干凈。
    4.2.3 滅菌
    4.3.設備操作注意事項 
    4.3.1. 若各鍋加熱時蒸汽壓力太大,有漏氣現象,則把各鍋的進氣閥或蒸汽發生器的出氣閥關小點。
    4.3.2. 生產前先試一下各個鍋內轉輪是否有松動或轉不動的地方,如有故障及時進行維修。
    4.3.3 **先卸掉真空,待壓力表降到0后,才能升起鍋蓋(液壓上升),上升到一定高度會自動跳轉。
    4.3.4 下降鍋蓋時,液壓下降時要把攪拌槳上的白片(鐵氟龍,四氟乙烯)壓進去,以免阻擋鍋邊緣。
    4.3.5  鍋蓋升降時注意安全操作,防止壓住手,機械工具等物件。注意要把鍋搖平,不能傾斜時下降。若鍋蓋降到底不能自動調停,需手動關閉,檢查原因,排除故障。
    4.3.6各個鍋均質**后不要空轉,空轉試機不要超過1分鐘,開啟前可用手轉一下,均質**在攪拌的開啟的情況下才能開啟。
    4.3.7油鍋內有時會是固體油,需加熱**60℃才能攪拌,不然會燒壞電機,間歇性攪拌,一般每次十幾秒左右。
    4.3.8均質繼電器 **先設定延時時間,再打開開關,若先開開關會出現到達預定時間不自動跳轉問題。設定時間一般用S,M。
    4.3.9抽真空時,先開真空泵按鈕,再打開真空控制閥門,目的是為了防止真空管中的冷凝水回流進鍋內,造成產品細菌超標。關閉時,先關閥門,再關真空泵。真空度一般抽到0.2~0.4之間,先加熱然后然后抽真空,冷鍋真空不過大。
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